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365bet体育网站:麦芽和啤酒花的含量也是判断精酿啤酒的主要依据

时间:2022/6/14 13:02:33   作者:   来源:   阅读:12   评论:0
内容摘要:据资料显示,工业啤酒多采用窖藏酿造工艺,俗称“工业窖藏”。为了满足快速生产的要求,发酵时间通常只有7天。精酿啤酒一般采用麦酒酿造工艺,发酵过程可以持续一两个月。此外,麦芽和啤酒花的含量也是判断精酿啤酒的主要依据。张磊告诉记者:“精酿啤酒通常使用天然原料,如水、麦芽、啤酒花和酵母。由于发酵周期长,制造工艺不同,无论口感还...
据资料显示,工业啤酒多采用窖藏酿造工艺,俗称“工业窖藏”。为了满足快速生产的要求,发酵时间通常只有7天。精酿啤酒一般采用麦酒酿造工艺,发酵过程可以持续一两个月。此外,麦芽和啤酒花的含量也是判断精酿啤酒的主要依据。

张磊告诉记者:“精酿啤酒通常使用天然原料,如水、麦芽、啤酒花和酵母。由于发酵周期长,制造工艺不同,无论口感还是风味,365bet体育网站啤酒的各种风味都能得到更好的保存。工业啤酒是遥不可及的。”

他还强调说:“很多人不知道工业啤酒和精酿啤酒的区别,甚至认为国产啤酒就是工业啤酒和进口精酿啤酒,这也是错误的。”

“在开发过程中遇到的一个大问题是‘假精酿啤酒’,这些啤酒仍然使用工业酿造方法,包括添加玉米糖浆以降低成本。”大跃啤酒CEO陆伟伦认为,精酿啤酒和工业啤酒的区别主要有三点。首先,精酿啤酒通常选用良好的天然原料,不添加糖;二是对原材料和口味的创造性实验,“一切皆有可能,但并非一切皆可取”;最后,精酿啤酒应该是本地的。“我很难把所谓的进口精酿啤酒当作真正的精酿啤酒。”

数据显示,经过连续7年的下降,我国啤酒产量将在2021年反弹至3562.4万千升,几家主要上市啤酒公司的业绩也开始了增长期。然而,进口啤酒的“威胁”依然存在。根据海关数据,我国啤酒进口量从2013年的18.2万千升增加到2021年的52.17万千升,2018年达到82.23万千升。

国内消费者对进口啤酒的盲目崇拜,是张磊感受最深的。山东青岛健力源经营的“卡尔爵士”啤酒厂品牌是从德国进口的。原料和酿造工艺与德国啤酒厂同步。唯一不同的是酿造是在中国进行的。

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